蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，蜂蜜的作用與功效得到眾人的認(rèn)可。

由于蜂蜜深受消費(fèi)者歡迎，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了各種各樣的蜂蜜真假判斷方法，我們不能說(shuō)沒有用，但是不知道要假到什么程度的蜂蜜才能用網(wǎng)絡(luò)上的方法去辨別。很多網(wǎng)友為了吸引眼球往往使用什么70歲、80歲老蜂農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。實(shí)際上，碰到一些假蜂蜜，就算是百歲的老蜂農(nóng)也是無(wú)招。

假蜂蜜是什么做的，用白糖和白礬制作的假蜂蜜，是市場(chǎng)上假蜂蜜中比較多的存在，那些造假的人在家中把白糖加水和白礬然后放在鍋中進(jìn)行熬制，最后制成的糖漿裝瓶出售，這樣就成了人們看到的蜂蜜，其實(shí)它就是一種單糖的糖漿。但現(xiàn)在的所謂的假蜂蜜，實(shí)際上還是含有蜂蜜成分的，一般主要有養(yǎng)蜂人大量給蜜蜂喂養(yǎng)白糖來(lái)提高蜂蜜的產(chǎn)量，不分流蜜期與非流蜜期。

除了喂養(yǎng)白糖以外，用飴糖和糖漿進(jìn)行勾兌也是制作假蜂蜜的重要方法之一，用這種方法制成的假蜂蜜外觀形態(tài)與真蜂蜜的特別像，沒有經(jīng)驗(yàn)的人很容易上當(dāng)。

用淀粉酶制作蜂蜜是一種比較高級(jí)的造假方法，他們先把淀粉酶進(jìn)行分解和發(fā)酵，然后制成果葡萄漿，這種特殊的葡萄糖漿在顏色和質(zhì)地上與天然的蜂蜜都特別相近，只是沒有天然蜂蜜的花香氣息，造假的人會(huì)在往這種糖漿里加入香精，然后再包裝出售，人們購(gòu)買時(shí)就很難發(fā)現(xiàn)它是假貨了，但是在加入碘酒以后，這種蜂蜜是會(huì)有藍(lán)色物質(zhì)出現(xiàn)的，而天然蜂蜜加入碘酒后也不會(huì)產(chǎn)生那種物質(zhì)。

目前市場(chǎng)上出售的假蜂蜜十分逼真，讓人難以分辯，不論是外觀還是口感都有真的蜂蜜很相近，就算是有經(jīng)驗(yàn)蜂農(nóng)，有些假蜜都難以分清，這也是假蜂蜜為什么一直銷量都那么好的原因， 只要制假者做到讓消費(fèi)者真假難分的時(shí)候，就可以用低價(jià)格去打開市場(chǎng)了。在這里我們希望真心喜歡蜂蜜的朋友們一定要記住去正規(guī)渠道購(gòu)買，以防購(gòu)買到那些所謂的“真土蜂蜜”。

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