蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜經(jīng)過(guò)釀造而成的，花蜜的主要成分是蔗糖等多糖類和水分，多糖不利于蜜蜂食用后的吸收，需要釀造使之變?yōu)閱翁?，同時(shí)降低水分，蜜蜂會(huì)混合自身物質(zhì)到花蜜中，經(jīng)過(guò)7天以上的反復(fù)釀造之后，花蜜水分降低，多糖大部分變?yōu)閱翁?，這時(shí)就可以稱之為蜂蜜了。

　剛剛釀造而成的蜂蜜，表面上看起來(lái)平靜，其實(shí)在蜂蜜的內(nèi)部還不斷的發(fā)生著化學(xué)變化，也就是釀造活動(dòng)還在緩慢進(jìn)行，而蜂蜜在釀造過(guò)程中會(huì)有細(xì)小的氣泡產(chǎn)生，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會(huì)形成一層白色細(xì)膩的泡沫，這時(shí)正常的蜂蜜反應(yīng)，是蜂蜜活性的證明之一。

　　發(fā)現(xiàn)蜂蜜有泡沫產(chǎn)生，只要蜂蜜的味道不變酸，蜂蜜不變稀，那么對(duì)蜂蜜的質(zhì)量沒(méi)有一點(diǎn)影響，可以放心食用。

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