蜂蜜肉桂司康餅
[ 材料 ] – 蜂蜜肉桂黃油塊 中筋面粉:30g 砂糖:30g 肉桂粉:4g 室溫?zé)o鹽黃油:30g 蜂蜜:20g [ 材料 ] – 主面團 蜂蜜肉桂黃油塊:取用55g 低筋面粉:200g 泡打粉:12g 鹽:1/4茶匙 砂糖:30g 無鹽黃油:50g 酸奶(全脂):60g 冰涼雞蛋:1顆50g [ 材料 ] – 表層涂刷 室溫黃油:25g 蜂蜜:12g 將室溫黃油與蜂蜜混合,放進微波爐加熱約25秒融化成液態(tài),混拌均勻即可使用。 [ 肉桂蜂蜜黃油塊做法 ] 將中筋面粉、砂糖及肉桂粉混合均勻,加入室溫?zé)o鹽黃油及蜂蜜,用攪拌刮刀混拌到均勻成塊即可。 準(zhǔn)備一張保鮮膜,將完成的肉桂蜂蜜黃油塊放進來,包裹整型成長條塊狀放進冷凍庫固化約2小時備用。 [ 主面團作法 ] 面粉、泡打粉、鹽及砂糖先混拌均勻備用。 將預(yù)拌好的粉類放進攪拌盆里,同時倒進酸奶及室溫軟化黃油,采用揉面用勾型攪拌棒低速緩慢攪拌大約一分鐘,此時大多數(shù)面粉會被酸奶及黃油吸收逐漸成散塊狀。 將冰涼雞蛋打散,在保持?jǐn)嚢锠顩r下緩慢倒入蛋液,此時面團會逐漸結(jié)塊成團,一但成團且攪拌盆內(nèi)無明顯粉狀即可停止(勿須過度攪拌)。 然后將前面準(zhǔn)備好的冰涼硬化的肉桂蜂蜜黃油塊取用一半(55g),切成細(xì)小丁塊。 先將主面團拍平再將肉桂蜂蜜黃油丁,均勻分布在主面團上,然后卷起面團讓肉桂蜂蜜黃油丁包裹在內(nèi)層,然后簡單的進行揉面讓材料分散均勻,此時面團會呈現(xiàn)如大理石紋狀,接著將面團用保鮮膜包裹放進冰箱至少冰涼1小時后再使用。 準(zhǔn)備一只瑪芬烤模、里層抹上黃油或涂防沾烤油、輕灑一層面粉。 將冰涼過的松弛面團整型成厚度約2.5~3公分大塊狀,再以直徑5公分圓形刀模(或玻璃杯),切出圓餅面團、稍整形后放進瑪芬烤模內(nèi),并輕壓讓面團扎實些。(如無瑪芬烤模可省略、烤模只是為了幫助面團向上筆直長高)。 烤箱預(yù)熱到200度(華氏390)、放進烤箱中層、烘培時間約為16分鐘,檢視司康表面呈現(xiàn)漂亮微焦黃色即可出爐。 出爐先放置5分鐘再用竹簽輔助司康餅脫模。移到網(wǎng)架上的司康餅還有一點熱度,此時將一旁準(zhǔn)備好的蜂蜜黃油刷在司康餅上,讓蜂蜜味道更能滲透進入司康餅內(nèi)就完成了。 這份配方最佳的品嘗狀態(tài)是稍微溫?zé)?,如采用保鮮盒密封冰藏。享用前只需要用微波加熱20秒軟化即可。就算沒有夾心內(nèi)餡,它自己本身就是一道非常出色的午茶點心,因為這樣的蜂蜜肉桂奶油氣味真是逼人著迷呀! 【恒亮合作品牌】 ⊙版權(quán)聲明:文章配圖源于網(wǎng)絡(luò),經(jīng)恒亮蜂產(chǎn)品宣傳整理編輯,如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。 ⊙注:本文內(nèi)容僅為普及蜂產(chǎn)品常識,不能作為藥物處方使用。 恒亮-中國蜂產(chǎn)十大品牌,期待您的加盟!
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