真相： 蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等蜂產(chǎn)品一直是頗受人們喜愛的“好東西”，而另一方面，也有不少傳聞聲稱，這些蜂產(chǎn)品“含有激素”，給孩子吃了還可能會影響發(fā)育、引起性早熟。而事實上，蜂產(chǎn)品中的性激素含量微乎其微，比其他很多日常食物還要低得多，它們和性早熟沒有什么關(guān)系。

蜂蜜里有激素嗎？

蜂蜜中最主要的成分是糖，占到總量的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。而這百分之一的成分通常有一些維生素和礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機酸、以及花粉等。

在蜂蜜和蜂花粉中，并沒有檢測到動物性激素的報告?；ǚ壑写_實含有不少植物激素成分，但這些成分和動物體內(nèi)的激素差別很大。正如花粉中的植物精子不會讓人懷孕一樣，植物激素也不會對人體產(chǎn)生激素樣的作用。

蜂王漿“催熟”？對人根本沒用

相比蜂蜜和花粉，蜂王漿是更多人擔(dān)憂的對象。蜂王漿是蜜蜂供給蜂王和3日齡內(nèi)幼蟲食用的物質(zhì)，長時間吃蜂王漿的蜂王成熟期短、壽命長，還有很強的生殖能力，這不禁會讓人聯(lián)想，這是不是性激素的作用？給人吃了也會“催熟”嗎？

其實，這種想法也是多慮了。蜂王漿“催熟”蜜蜂的成分并不是性激素，而是一種名叫“Royalactin”的活性蛋白質(zhì)。2011年，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，新鮮的蜂王漿中的這種蛋白質(zhì)能促進生長激素的分泌，進而調(diào)控一些基因的表達^[1]。而人們口服蜂王漿的時候，這種蛋白質(zhì)會被消化，無法保持活性，因此不必擔(dān)心它對人體產(chǎn)生影響。

那么性激素呢？檢測發(fā)現(xiàn)，蜂王漿中確實存在微量的性激素，但它的含量實在太低，根本不足以對人體生理造成影響。1984年，美國科學(xué)家首先在蜂王漿中發(fā)現(xiàn)了性激素睪酮（testosterone）^[2]，1988年，中國科學(xué)家對蜂王漿中的性激素含量測定發(fā)現(xiàn)，每100克蜂王漿中含有雌二醇416.7納克，孕酮116.7納克，睪酮108.2納克^[3]。這個量是什么水平呢？它比很多動物性食物中正常存在（而且安全）的激素含量還要低得多。北京市衛(wèi)生防疫站曾對市場上銷售的一般動物性食品進行了性激素含量檢測，按這個結(jié)果算下來，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王漿的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王漿的500多倍，牛奶的睪酮含量也是蜂王漿睪酮含量的20～150倍^[4]。肉蛋奶中的這些微量激素殘留尚且被認(rèn)為是安全的，那我們又有什么理由認(rèn)為蜂王漿中含量更少的激素會危害健康呢？

擔(dān)心性早熟？控制體重倒是真的

如果真要說飲食因素與孩子性發(fā)育之間的關(guān)系，那么真正值得警惕的其實是吃得太多導(dǎo)致的肥胖。有研究發(fā)現(xiàn)，超重和肥胖可能會影響性早熟^[5] 。

蜂蜜不會直接導(dǎo)致性早熟，不過它作為一種添加糖的來源，吃多了也會增加齲齒、超重和肥胖的風(fēng)險，它和甜食、甜飲料一樣需要控制。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，兒童和成年人都應(yīng)該把包括蜂蜜在內(nèi)的“游離糖”攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

肉毒桿菌：嬰兒不該吃蜂蜜的真正原因

最后需要提醒的是，一歲以下的嬰兒確實不應(yīng)該進食蜂蜜。這是因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌。

肉毒桿菌在自然環(huán)境中廣泛存在，不少食物也可能存在肉毒桿菌污染的風(fēng)險。對于1歲以上的孩子和成年人而言，即使吃進含有少量肉毒梭狀桿菌的蜂蜜，腸道原有的菌群也可以抑制肉毒梭狀桿菌的繁殖，這樣就不會產(chǎn)生肉毒素。而1歲以下的嬰兒腸道內(nèi)的菌群還很脆弱，對毒素的反應(yīng)也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。

結(jié)論：蜂蜜等蜂產(chǎn)品家長們不必擔(dān)心它們把孩子“催熟”。不過，考慮到可能的肉毒桿菌污染，不應(yīng)該讓1歲以下的孩子吃蜂蜜。（編輯：窗敲雨）

參考資料： 

1. Masaki Kamakura. Royalactin induces queen differentiation in honeybees. Nature 473, 478–483.

2. J. Vittek, B. L. Slomiany. Testosterone in royal jelly. Experientia, Volume 40, Issue 1 , pp 104-106.

3. 曹均,史伯倫,張藝圃,杜玉川. 蜂王漿中性激素的研究. 《中國養(yǎng)蜂》 1988年02期

4. 郭子俠等，動物性保健食品性激素含量調(diào)查及評價,《中國食品衛(wèi)生雜志》2000年3期

5. Biro FM, McMahon RP, Striegel-Moore R, et al. Impact of timing of pubertal maturation on growth in black and white female adolescents: The National Heart, Lung, and Blood Institute Growth and Health Study. J Pediatr. 2001 May;138(5):636-43.

6. http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=29 

7. http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=52 

8. http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=58 

9. CAC/MRL 2-2015    Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Food. 

作者：阮光鋒
鏈接：https://www.guokr.com/article/441098/
來源：果殼
本文版權(quán)屬于果殼網(wǎng)（guokr.com）。

恒亮-中國蜂產(chǎn)十大品牌，期待您的加盟！