蜂蜜本身是世界上唯不會變質(zhì)的食物，但是蜂蜜是天然的營養(yǎng)食品和療效較好的藥品，其成分復(fù)雜，生物活性物質(zhì)在貯藏過程中極易受到破壞而失去作用，因此合理科學(xué)貯藏是確保蜂蜜質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)。

一、盛蜂蜜容器非金屬

     蜂蜜未經(jīng)過人體消化的話是一種弱酸性營養(yǎng)品，能和鐵，鋁、鋅等金屬起化學(xué)反應(yīng)污染蜂蜜，使蜂蜜重金屬量達到不能食用的程度。

      所以，裝蜂蜜絕對不能用金屬制品容器，可以采用非金屬容器如缸、玻璃瓶、塑料桶或搪瓷益等。

二、陰涼、避光

      蜂蜜中含有大量的酵母菌，如果含水昌超過21%，在溫濕度適宜的情況下，酵母菌繁殖生長，使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。所以，蜂蜜要放宣在陰涼、無直接陽光的地方，溫度不超過20攝氏度。

三、干燥、清潔

      此外，由于蜂蜜本身有從潮濕空氣亭吸收水分和吸收異味的特性，因而蜂蜜需要密封貯藏，不得與有異味的物品、腐蝕性的物品或不衛(wèi)生的物品等混放。貯藏蜂蜜的地方要干燥通風(fēng)、清潔，避免蜂蜜吸水變稀發(fā)酵或串味難以食用。

四、常溫保存

      其實蜂蜜在常溫下保存就可以保存非常長的時間，需要注意的只是密封保存而已。蜂蜜放冰箱中理論上不會延長蜂蜜的保存時間，但是可能會改變蜂蜜的狀態(tài)，比如從液態(tài)變成結(jié)晶狀態(tài)。

      變成結(jié)晶狀態(tài)的蜂蜜很多人看著不爽，老感覺像摻了白糖，雖然我們清楚的知道那不是白糖。另外結(jié)晶蜂蜜沖水的時候也比較難以融化，所以蜂蜜保存還是常溫下為好。

五、瓶中留空隙

      蜂蜜在容器中不能過滿，特別是在運輸時要留出25%~30%的頂隙。

      每種蜜都有各自的特色和風(fēng)味，適合不同消費者的口味，因此要分花源貯藏，防止混雜，以保持原有特色。

 

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