在蜂產(chǎn)品，會(huì)有這么幾個(gè)專(zhuān)有名詞——水蜜、成熟蜜、糖水蜜、加工蜜、假蜜。下面我來(lái)為大家一個(gè)個(gè)科普。

水蜜的特點(diǎn)就是取蜜周期短。具體來(lái)說(shuō)，水蜜也就是蜜蜂采回來(lái)的花蜜，還沒(méi)有經(jīng)過(guò)一系列釀造程序，把蜂蜜釀造成自然成熟的蜂蜜。這個(gè)時(shí)候養(yǎng)蜂人就把蜂蜜取下來(lái)。這時(shí)的蜂巢還沒(méi)有封蠟，蜂蜜質(zhì)地稀薄很容易倒出，這樣取下來(lái)的蜂蜜就是水蜜。

特征：

1、花蜜中的高分子糖還沒(méi)有分解成葡萄糖、果糖等單糖，更談不上酶類(lèi)的存在，是沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)的水蜂蜜;

2、采集出來(lái)的這樣的水蜂蜜，因其水分較大，容易發(fā)酸、發(fā)酵、變質(zhì)，食用這樣的蜂蜜，可引起腹瀉等健康問(wèn)題;

3、水蜂蜜多是市售加工蜂蜜的原材料。

檢驗(yàn)方法：常吃蜂蜜的消費(fèi)者可在家中自備波美度計(jì)，一支大概100-200元，可以很直觀的檢測(cè)出蜂蜜的濃度。

成熟蜜的特點(diǎn)就是取蜜周期長(zhǎng)。具體來(lái)說(shuō)，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過(guò)釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分，其標(biāo)志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱(chēng)為“封蓋蜜“。

天然成熟蜜是不經(jīng)過(guò)任何人為加工，由蜜蜂充分加工釀造所采集出來(lái)的蜂蜜，可以說(shuō)是蜂蜜產(chǎn)品當(dāng)中最好的產(chǎn)品，成熟蜜保存時(shí)間久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，真正意義上的天然成熟蜜生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，一般在＞7天甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能夠得到完全成熟的天然成熟蜜，就比如恒亮蜂業(yè)中的蜂蜜都是經(jīng)過(guò)小蜜蜂親自釀造周期足足15天，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

檢驗(yàn)方法：波美度41左右。

糖水蜜就是人為的給蜜蜂喂糖水，香精，然后蜂蜜把這些糖水吃到自己的肚子里，然后再吐到蜂房上面。再經(jīng)過(guò)一系列的釀造。這個(gè)過(guò)程跟蜂蜜釀造自然成熟蜂蜜是一樣的，唯一不同的就是，自然成熟蜂蜜是蜜蜂從山林中采回來(lái)植物花蜜釀造而成。而糖水蜜是蜜蜂用人工喂養(yǎng)的糖水釀造而成。

濃縮蜜也稱(chēng)為超市蜜。一般現(xiàn)在中間商采購(gòu)蜂蜜不是按波美度來(lái)的。因?yàn)樽尫涿圩儩獬硎强梢杂脵C(jī)器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放個(gè)幾天，所以很多蜂農(nóng)把蜂蜜放在巢穴里24個(gè)小時(shí)或者多點(diǎn)時(shí)間把蜂蜜弄出來(lái)，這時(shí)候蜂蜜是很稀很稀的(此時(shí)蜂蜜沒(méi)有封口，也省去了割蜂巢的時(shí)間與人工)，而采購(gòu)商從蜂農(nóng)手中收走，通過(guò)加熱濃縮的蜂蜜，破壞了天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者加入其他糖類(lèi)，進(jìn)入超市，就成為通稱(chēng)的超市蜜。

之前一個(gè)業(yè)內(nèi)人士透露，市面上售賣(mài)價(jià)格低廉的，蜂蜜多為如下幾種：

目前行業(yè)內(nèi)有良心的廠家，會(huì)用價(jià)格最低的菜花水蜜，制作。無(wú)良者從勾兌麥芽糖、蔗糖、果糖、淀粉、水、各種化工原料等等，到人造蜂蜜，一瓶小小的蜂蜜，折射出我們?nèi)祟?lèi)如此偉大的創(chuàng)造力和革新精神，真心令我折服啊～

成熟蜜為什么要比濃縮蜜，加工蜜更好，更有營(yíng)養(yǎng)？

在濃縮蜜的加工過(guò)程中，蜂蜜的溫度會(huì)高達(dá)70度，甚至80度，蜂蜜中的活性酶和多種對(duì)人體有益的微量物質(zhì)被大大的破壞，蜂蜜的抗菌類(lèi)物質(zhì)在高溫中也損失殆盡；精濾，去味等處理，又使蜂蜜進(jìn)一步喪失了對(duì)人體有益的維生素和芳香類(lèi)物質(zhì)。而原蜜則因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)這樣的蹂躪，而完整的保存了蜂蜜中對(duì)人體極為有益的營(yíng)養(yǎng)成分與活性物質(zhì)。

更有些黑心加工作坊為了降低成本，在加工后仍可以有表面的花香，而在蜂蜜中添加人造果葡糖漿和蜜精，如果說(shuō)濃縮蜜還算是營(yíng)養(yǎng)很低的“蜂蜜”，那么這些人工調(diào)配所謂的“蜂蜜”非但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)效果可言，還會(huì)導(dǎo)致肥胖，脂肪肝等等，對(duì)人體是極為有害的！