隔夜水、反復(fù)燒開的水致癌，不能喝？

“隔夜水、反復(fù)燒開的水不能喝，含有致癌物質(zhì)”，一說起飲食謠言，這條從小聽到大的致癌謠言必須擁有姓名。

實(shí)際上，自來水中含有硝酸鹽，在反復(fù)燒開的過程中確實(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，也即是致癌物。但是，拋開劑量談致癌都是“耍流氓”。有實(shí)驗(yàn)證明，即使是反復(fù)燒開20次的開水，亞硝酸鹽仍遠(yuǎn)低于國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)線。隔夜水也是如此。

所以，隔夜水、反復(fù)燒開的水不管大人小孩都可以放心喝，唯一需要注意的就是——燙嘴。

多喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣？

這也是一條謠言老梗了，骨頭確實(shí)含鈣高，但并不容易溶于水，即使長時(shí)間燉煮，也很難進(jìn)入湯里。有研究測(cè)定，每 100 ml骨頭湯中鈣含量只有 2-4 mg，甚至還不如一些飲用水的鈣含量多。相反，骨頭湯里漂浮的物質(zhì)，不僅不是鈣質(zhì)，反而是滿滿的脂肪。如果想要給娃娃補(bǔ)鈣，建議多喝牛奶和多攝入豆制品。（想要了解更多娃娃補(bǔ)鈣，還可以閱讀《咋個(gè)合理給娃娃補(bǔ)鈣？這盤營養(yǎng)科醫(yī)生講清楚了！》）

喝豆?jié){讓女寶寶早熟，男寶寶女性化？

豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和其它大豆制品一樣含有大豆異黃酮——一種類雌激素的物質(zhì)，也造成了傳說中的“喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致女寶寶性早熟、男寶寶女性化”的說法。實(shí)際上，這是完全沒有必要的擔(dān)心，畢竟豆?jié){內(nèi)的大豆異黃酮含量非常有限，還不至于會(huì)引起寶寶激素水平紊亂。

值得注意的是，1歲以內(nèi)的寶寶消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，應(yīng)避免飲用豆?jié){，以防胃腸道不適。同時(shí)，豆?jié){內(nèi)含有胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)素物質(zhì)，必須完全煮開后才可以給寶寶飲用。豆?jié){雖有不錯(cuò)的營養(yǎng)成分，但并不能代替牛奶！

小龍蝦重金屬超標(biāo)、有寄生蟲，娃娃不能吃？

夏季，又到了吃小龍蝦的季節(jié)。關(guān)于小龍蝦的“流言蜚語”太多了，比如重金屬超標(biāo)、有寄生蟲等，這也導(dǎo)致很多爸媽不敢讓娃娃吃小龍蝦。

實(shí)際上，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其它比如蛙、螺、貝等水生生物同樣可以攜帶。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。至于重金屬超標(biāo)問題，從測(cè)試數(shù)據(jù)來看，相對(duì)于蝦肉來說，小龍蝦蝦頭中的重金屬含量的確要高一些。所以，家里做小龍蝦時(shí)要注意的是——燒熟、去頭，其他的就愛怎么吃就怎么吃！

多吃糖會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)癥？

有傳言說娃娃糖吃多了會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)癥，實(shí)際上，蔗糖的攝入和多動(dòng)癥并沒有太大的關(guān)系，但一些甜飲料、小甜點(diǎn)可能含有化學(xué)合成的甜味劑以及食品添加劑，這些才是可能導(dǎo)致娃娃多動(dòng)癥的罪魁禍?zhǔn)?/strong>。因此，盡管這類食品很受寶寶的喜愛，爸爸媽媽也應(yīng)慎重選擇。

飲食謠言數(shù)不勝數(shù)，而家長們?yōu)榱送尥薜慕】?，也是防不勝防，我們能做的就是盡可能多地掌握一些飲食健康的知識(shí)，為孩子提供更好的飲食環(huán)境。下面這幾部與健康飲食相關(guān)的紀(jì)錄片，你一定不能錯(cuò)過！

《全球最健康的飲食方式》

The World’s Best Diet

英國BBC/2014年/2集*45min

在紀(jì)錄片中，我們可以跟著主持人，從非洲平原到南太平洋海岸，去尋找世界上不同國家和地區(qū)的日常飲食類型，并由健康到不健康，列出了一份全球飲食習(xí)慣“榜單”。團(tuán)長推薦這部紀(jì)錄片，是希望不論家長還是孩子，都能通過觀察別人的飲食習(xí)慣，從而讓自己變得更會(huì)吃。

紀(jì)錄片中的某些觀點(diǎn)可能還會(huì)“顛覆”你的傳統(tǒng)認(rèn)知，比如我國的飲食習(xí)慣在“榜單”中排名第十八位，片中指出這主要?dú)w功于我們愛吃蔬菜，事實(shí)上我們的日常主食——大米，其實(shí)并不是很健康的食物，多虧了我們平時(shí)吃的蔬菜，才勉強(qiáng)抵消了白米飯的危害。

所以，如果你經(jīng)常吃蔬菜，那你的健康習(xí)慣還不錯(cuò)；而如果你是不怎么吃蔬菜的人，那就......

點(diǎn)擊觀看 

《我們的食物》

Our Food

英國BBC/2015年/59min

紀(jì)錄片揭示了生活中最普通的食物對(duì)健康的巨大影響，比如：胡蘿卜和菜椒會(huì)讓你的氣色更好，因?yàn)檫@一類食物富含類胡蘿卜素，它同時(shí)是一種抗氧化劑，如果你的孩子不喜歡吃這些食物，你也許可以說“胡蘿卜和菜椒能讓你變漂亮”。

運(yùn)動(dòng)后不知道喝什么？不如來一杯牛奶吧，紀(jì)錄片中的實(shí)驗(yàn)揭示，牛奶的補(bǔ)水功效比一般的飲用水還要好；奶酪有助于減肥，科學(xué)家們覺得奶酪中的脂肪并非每一克都會(huì)被吸收，而且奶酪富含鈣質(zhì)，能促使一些脂肪直接排除體內(nèi)；在食欲控制實(shí)驗(yàn)中，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，蛋白質(zhì)能讓人遠(yuǎn)離垃圾食品......

紀(jì)錄片通過實(shí)驗(yàn)，挖掘食物中潛在的積極力量，教你和孩子越吃越健康。

點(diǎn)擊觀看 

《揭秘食物真相》

The Truth About Food

英國BBC/2007年/6集*59min

紀(jì)錄片是BBC于2007年推出的，雖然年頭久遠(yuǎn)，但不失為一部好的紀(jì)錄片。制作團(tuán)隊(duì)通過采訪收集不同人的飲食習(xí)慣，做出科學(xué)數(shù)據(jù)論證，讓我們看到食物對(duì)身體造成的驚人影響。

本片共6集，尤其推薦第3集《如何喂養(yǎng)你的孩子》，專門講娃娃的健康飲食，并通過實(shí)驗(yàn)來論證：同輩的壓力能否讓挑食的孩子吃蔬菜？配給零食有無用？若給孩子選擇，他們會(huì)吃什么？糖果使孩子過度活躍嗎？小孩吃飽就會(huì)停嗎？看電視會(huì)不會(huì)增加食量？很值得媽媽們觀看學(xué)習(xí)。

點(diǎn)擊觀看 

《食物的秘密》

The Secrets Of Your Food

英國BBC/2017年/3集*60min

這部紀(jì)錄片可以說是一部“吃貨”科學(xué)指南，介紹了母乳的奇妙之處、烹飪的作用、味覺的原理、食物對(duì)大腦的影響等，運(yùn)用各種科學(xué)知識(shí)來解釋食物的構(gòu)成和它們產(chǎn)生作用的過程，告訴我們食物不僅要吃得美味，還要吃得科學(xué)。

看了這部紀(jì)錄片，不僅家長會(huì)更了解食物和健康飲食，我們的孩子也會(huì)學(xué)到很多科學(xué)知識(shí)。