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央視2套《健康之路》節(jié)目

趙 霖 教授 解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科

董 捷 主任 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所

愛因斯坦曾經(jīng)說過，如果蜜蜂從地球上消失，人類將最多再存活四年。生物學(xué)家裴雪重教授層這樣描述過蜜蜂，自然界里只有兩種動物會創(chuàng)造食物，人類和蜜蜂。無論平地與山地，無限風(fēng)光盡被占，采得百花成蜜后，不知辛苦為誰甜，這幾句詩句是唐朝詩人羅隱贊美蜜蜂的。春暖花開，蜜蜂開始忙碌，滴滴甜蜜源于辛勤勞動，采集植物花蜜，釀造儲藏蜂巢中，積少成多釀出營養(yǎng)可口的蜂蜜。數(shù)千年來蜜蜂不僅為人類釀出甜美的蜂蜜還創(chuàng)造出了許多神奇的食物，帶來人類甜蜜和健康，您瞧這些大眾補(bǔ)品蜂蜜，血管清道夫蜂膠，美容駐顏蜂花粉，還有長壽因子之稱的蜂王漿，它們各都有豐富的營養(yǎng)價值和保健作用，現(xiàn)在讓我們一起分享蜂蜜賜予人類的禮物，來看看它們到底有什么神奇的養(yǎng)生保健功效。

主持人：其實我想可能我們很多人對蜜蜂的印象是從小的時候，就建立起來的，小時候我們學(xué)習(xí)的時候說蜜蜂是一種很勤勞的動物，其實我想我們真正對于蜜蜂了解多少，蜜蜂給我們?nèi)祟悗砹四男佡浤兀@是我們很多人不能完全回答的問題，所以我們先來說說蜜蜂，其實人類跟蜜蜂交朋友的歷史也很長了是吧？

答：其實我們國家是跟蜜蜂打交道時間最長的國家之一，所以我們國家現(xiàn)在是養(yǎng)蜂大國，其實也是養(yǎng)蜂古國，早在公元前16世紀(jì)到11世紀(jì)，我們的甲骨文里就有蜜這個字，要追溯到我們利用蜜蜂的歷史，應(yīng)該在三千年以上了，最初大家用蜜蜂的時候，古代的人說只是用煙熏法把蜜取出來，然后把蟲蛹挖出來當(dāng)食物，然后到了秦漢的時候，我們國家最早把蜜蜂移到家庭寺院里養(yǎng)，這就是最初我們國家養(yǎng)蜂，其實是秦漢的時候。

像古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂做的蜂膠，另外一個就是咱們現(xiàn)在一說結(jié)婚就要去度蜜月，這個詞跟蜜蜂有關(guān)系，就是說原來在公元前500年英國近海有一個名字叫條頓族（音譯），這個條頓族當(dāng)然有一個風(fēng)俗就是搶婚，他把女孩子搶了之后就得藏起來，他要不藏起來別人還可以搶走，所以后來這個條頓族手里就定了一個法規(guī)，就是說他搶完30天以后你就不能再搶了，所以呢，這一對年輕人就得搶了以后逃出去，就得躲30天，那在這30天吃什么呢，他們在樹林里主要就是找蜂蜜吃，所以后來就延伸成為度蜜月。

蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠，這都是蜜蜂給大自然的一種饋贈，其實這個蜜蜂它的蜂巢就相當(dāng)于一個天然的生物制品廠一樣，給我們制造出的各種食物都是有利于我們?nèi)梭w健康的。

主持人：好多人說蜜蜂是一種特別神奇的動物，你剛才說到蜂巢，我們今天帶來了一塊小蜜蜂住的蜂巢大家來看一看，剛才我一直以為這是電視臺做的道具，后來聽說這真的是小蜜蜂們做了一晚上就做出來了這么一塊。

答：對，蜜蜂有臘腺，就專門分泌臘腺，來造他的蜂巢，這個蜂巢就是蜜蜂的家，這個蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的蟲、卵還有食物都儲藏在蜂巢里頭。而且它們的房子都是一模一樣的大小，剛才我聽咱們的工作人員跟我介紹說，這些小蜜蜂他們大概是八千只蜜蜂一晚上可以建造五千多個這樣的蜂房，剛才我們看的那個小小的板子上就有八千多個蜂房，真是不可思議，而且每一個都幾乎一模一樣，所以我們真正對這個勤勞的小生命的了解還是不夠，剛才也講到了很多種的蜜蜂給我們提供得很好的東西，首先來講跟大家關(guān)系最密切的就是蜂蜜了，所以說是大眾的補(bǔ)品。

這個蜂蜜自古以來中國的記載都非常的豐富，我一直在說，我說提倡吃蜂蜜就是一種愛國的行為，為什么呢，因為我們有80%的植物開花，它都需要靠傳粉來繁殖，而這個植物里85%都要靠昆蟲來傳粉，這些昆蟲里最主要的就是蜜蜂，所以如果蜜蜂要是沒了，這世界上我們怎么能吃到種子呢，我們怎么能吃到果實呢，所以實際上蜜蜂和人類的關(guān)系是非常密切的，如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，傳粉的多了，農(nóng)業(yè)就帶動了，所以我想這是一個愛國的行動。

主持人：既然今天說到蜂蜜，我想提一個問題，這個蜜蜂是怎么樣去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？

答：我簡單講講，其實這是一個挺有趣，也挺復(fù)雜的過程，蜜蜂的大部分是由工蜂組成的，工蜂他有分工的，首先它有偵查蜂，要看蜜源在哪里，有多少，距我們多遠(yuǎn)，偵查蜂再告訴這些采集蜂在哪里，然后這些采集蜂再互相傳遞這些信息，它們就都去采集，蜜蜂有長長的呅，它采集的是花蜜，它把這個花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飛回到它的蜂巢，把它吸的這些花蜜一口一口的再給它的內(nèi)勤蜂，然后在這個過程中，它就不斷加入自己的酶，自己的活性物質(zhì)，把花蜜許多多糖來分解成單糖、果糖、葡萄糖，然后內(nèi)勤蜂還要不斷重復(fù)這一過程，它們要不斷的把自己的物質(zhì)分泌進(jìn)去，最后要把高達(dá)60%的水分的花蜜，釀造成18%以下水分的那種成熟蜜，差不多夏天的時候要5天左右的時間，要到成熟了，蜜蜂就騰出一個特別干凈的巢房，涂上點蜂膠，為了干性防腐，然后給它封上一層薄薄的臘，這蜜就成熟了，非常辛苦的一個過程，就是說一個蜜蜂一次的蜜胃，只能裝平均40毫克的花蜜，而它要裝滿這40毫克的花蜜它要采訪上百朵的花朵，所以有人統(tǒng)計過，我們要釀造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200萬到500萬朵花。

所以這個蜂蜜是一個很珍貴的食物，真是大自然給我們的一個饋贈。

 蜂蜜妙用一：治療寶寶尿布性皮炎—紅屁股

 方法：溫水洗凈患處，不用肥皂避免刺激，涂少量蜂蜜，每天涂1—2次。

蜂蜜妙用二：緩解老年人慢性支氣管炎，頭暈、鼻塞。

方法：優(yōu)質(zhì)蜂蜜1000克，生姜200—300克攪汁與蜂蜜混勻，每天兩次，每次20—50克，溫水送服。

主持人： 剛才還說蜂蜜可以治便秘，具體是什么方法呢？

答：其實方法挺多的，剛才那個阿姨用的特別對，也特別簡單，另外我們還有很多方法，像單純的溫水沖蜂蜜也可以，另外如果加點果醋的話對我們一天的代謝、精神都非常有好處，另外給大家介紹一個來自于民間的方子，我們用點黑芝麻給它炒熟以后，拿蜂蜜拌上，不僅治便秘，而且還讓我們的頭發(fā)烏黑亮澤。

古代有一句話叫便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)，所以你用蜂蜜里再滴點醋，再一個跟芝麻在一塊做非常有道理，咱們還有一個老年人用的方，就是一半蜂蜜一半香油，香油也是芝麻里來的，所以你用芝麻就非常好，因為它含有非常豐富的膳食纖維，長期吃就可以改變腸道的菌群，現(xiàn)在為什么好多人便秘啊，由于你飲食結(jié)構(gòu)不正常，就造成腸道菌群的失調(diào)，失調(diào)以后這個雙歧桿菌和乳酸菌這些健康的菌少了，就出現(xiàn)梭狀芽孢桿菌，它的代謝產(chǎn)物類似于雌激素，所以去年美國科學(xué)雜志就登了一篇文章，就發(fā)現(xiàn)很多乳腺癌病人都是便秘患者，因為類似于雌激素的代謝產(chǎn)物就攻擊乳腺，所以也就是說便秘是萬病之源。

主持人：北京的劉女士，蜂蜜結(jié)晶之后還能吃嗎？蜂蜜應(yīng)該怎么樣去保存呢？

答：結(jié)晶主要是葡萄糖的晶體，它其實是一種物理現(xiàn)象，結(jié)晶的蜂蜜首先是能吃的，大部分蜜跟品種有關(guān)系，跟保存的溫度也有關(guān)系，一般13到15度的情況下容易結(jié)晶，結(jié)晶的蜂蜜主要是因為葡萄糖含量比較高的緣故，是可以放心吃的。

主持人： 剛才我們講蜂蜜怎么形成的時候，也提到了一個概念叫成熟蜜。

答：是小蜜蜂通過扇翅膀把里面的水分給它揮發(fā)出去，然后慢慢的濃縮，剛才董主任說到降到18%水分以下就是成熟蜜。其實更重要的是它不斷的吐，不斷的吸的過程中，蜜蜂里的活性物質(zhì)添加在里頭了，如果說沒有這些活性物質(zhì)的話僅僅這些糖分是起不到那么多保健作用的。

主持人：另外就是蜂蜜的保存，我自己有這個感受，大概四五年以前買了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前幾天打掃冰箱的時候發(fā)現(xiàn)拿出來上面也是結(jié)晶，我發(fā)現(xiàn)這個蜜一點都沒問題，我覺得蜂蜜好象不會壞。

答：原則上如果這個蜜足夠成熟了，它的質(zhì)量足夠好，我們放許多許多年它都不會壞的，因為它是一個天然防腐的，這么高的濃度，并且里面也有各種各樣的益菌物質(zhì)，比如像酸性物質(zhì)也是益菌的，里頭還有葡萄糖氧化酶，所以正常的成熟的蜂蜜應(yīng)該放很多年都不會變質(zhì)的，正常的室溫就可以。

主持人：我們有一個題板大家看一下，就是蜂蜜的妙用還有這么幾條，可以治療燙傷，緩解失眠癥狀，預(yù)防呼吸道疾病，防腐。

答：治療燙傷其實跟美容是相關(guān)的，比如像過去戰(zhàn)爭的時候，我們有時候藥物缺乏的話，受傷以后怎么辦，就涂一層蜂蜜，它對傷口愈合減輕疼痛，減輕組織里水分的流出都是有益的，另外它對神經(jīng)系統(tǒng)有特別好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一塊喝，長期服用，就能夠改善失眠癥狀。

上面還說到有預(yù)防呼吸道疾病的功效，這個蜂蜜我就覺得特別有意思，蜂蜜來回這樣折騰吐它這些東西進(jìn)去，它里面含有很多很多的酶，其中有一種酶叫溶菌酶，還有一種酶叫葡萄糖氧化酶，這個溶菌酶咱們眼淚里含的就特別多，你看咱們打開雞蛋里都有一層膜，那里就含有很高的溶菌酶，所以為什么這個雞蛋你存一段時間不壞呢，這里都因為有溶菌酶的作用，所以蜜蜂有這些能夠抑菌的酶，同時它一接觸到病菌的細(xì)胞它就等于給了它150個大氣壓的功力，一下就給它弄破了，重拳出擊，所以這些東西它都有這種抑菌作用，是一種天然的，所以咱們就得吃神造的，少吃人造的，這個蜂蜜這種天然的食物，通過大自然的恩賜，確實能夠起到很多防病的作用。

我記得好象中華蜂不制造蜂膠，西方的意大利蜂和歐洲那些蜂它們會做蜂膠，所以這里還有這樣一個差異。

是這樣的，其實這個蜂膠就是一個抗菌劑和黏合劑，我們在天然的蜂巢中需要在大樹上或者巖石說或者草叢里去固定這個蜂巢，怎么辦呢，它就用蜂膠。

主持人： 那為什么說蜂膠非常珍貴呢，好象價格也相對比較高。

答：叫紫色黃金，因為它采集起來非常不容易，采膠就比采蜜采花粉都要難得多，得特地的蜜蜂去采，是那種成年的，而且是年紀(jì)大一點的蜂去采，并且采的量也特別少，我們收集起來也挺困難的，并不是成批生產(chǎn)，因為蜂膠是用于粘合，所以收集起來也困難，本來量就少，收集再困難，所以就管它叫紫色黃金了。

蜂膠妙用一：快速止癢止疼，方法是用蜂膠液涂抹蚊蟲叮咬處

妙用二：有痔瘡者在患處涂抹2滴蜂膠，加1滴蘆薈汁，一天兩次，見效很快。

妙用三：治療帶狀皰疹和扁平疣，方法山蜂膠液加麻油，1：1的比例，一天涂抹患處三到四次，效果明顯不留疤痕。

答: 兩千多年前希臘的一個學(xué)者就描述過蜂膠，他們發(fā)現(xiàn)了一些蜂膠的功能，他把蜂膠叫做黑臘，然后他用它治皮膚病、刀傷還有化膿癥，你可以看到它有很強(qiáng)的抑菌的作用，到了古羅馬時期記載蜂膠對于神經(jīng)疼、肌肉硬結(jié)、腫塊都有效，而且特別有意思，他記載如果你身體里進(jìn)了刺了，你抹蜂膠以后可以把刺給你頂出來，此后阿拉伯國家，阿拉伯醫(yī)學(xué)在一千多年前有一本屬叫醫(yī)典，這里也記載了這種功能，所以歷代的記載都很多。我在蘇州鎮(zhèn)江一帶調(diào)查的時候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面積潰瘍，就是用蜂膠每天去抹，抹了這么一兩個月以后，就能夠逐步的康復(fù)，非常神奇。

主持人： 蜂膠妙用：

              1、預(yù)防流感

              2、消炎抗菌

              3、治療潰瘍

              4、健腸胃

              5、治凍瘡

              6、巧治牙痛

我們拿蜂蜜跟蜂膠摻在一起，然后去做成噴劑，噴在嗓子上特別舒服，而且感冒癥狀也能夠緩輕，都是體現(xiàn)了它的抑菌作用和其它的作用。

主持人：請專家跟我們說說怎么用蜂膠來健腸胃。

答：咱們有好多人鬧腸胃炎，不舒服，其實你每天早晚倒那么一點蜂蜜滴幾滴蜂膠，你堅持吃一段就會有很的好效果，因為現(xiàn)在咱們好多胃病是由于幽門螺旋菌的作用，那么你服用蜂膠以后就能夠抑制這個幽門螺旋菌，這樣的話你胃病就自然好了，另外也可以對胃形成保護(hù)膜。我曾經(jīng)見過一個人說怎么樣才能不醉酒，我說跟蘇聯(lián)專家學(xué)的，就是先吃一大塊黃油，把這胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃點蜂膠把它糊住，是不是也有這個作用。

主持人：剛才我們說了蜂蜜、蜂膠，還有一點可能也是大家急于想了解的，就是剛才我們一直提到的蜂王漿，大家都說蜂王漿是長壽因子，我剛才拿了一下這個鮮王漿，感覺是冰涼的。

答：因為這個蜂王漿是需要冷藏或冷凍保存的，冷凍一般這種新鮮的王漿能夠放一年半左右，我們平時吃的時候也要取一點來冷藏這樣吃，要不它里面的活性物質(zhì)就破壞了。

主持人： 剛才我們說了蜂蜜是怎么做成的，那這個王漿又是怎么做成的呢？

答：非常復(fù)雜，這個王漿是蜂王的幼蟲，還有工蜂的幼蟲，還有蜂王的終身食物，它也叫蜂乳，所以它是它們用腺體分泌的，它分泌也有基礎(chǔ)，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情況下，然后它來分泌蜂王漿。

這個蜂王漿古代的記載就很豐富，咱們古代像長沙不是發(fā)掘了一個馬王堆嘛，那里面就記載蜂王漿是強(qiáng)身健體之寶，那么近代對它認(rèn)識最有說服力的，就是1954年，當(dāng)時咱們羅馬教皇是82歲臥床不起，生命垂危，就在這個時候呢，他的醫(yī)生就給他服用了蜂王漿，最后教皇奇跡般的康復(fù)，后來在1956年這個起死回生的教皇就親自參加了第十六界國際養(yǎng)蜂大會，他在會上做了一個報告，就講了他吃蜂王漿的體驗，所以從56年以后這個蜂王漿就風(fēng)靡世界。

主持人： 怎么樣理解蜂王漿和長壽之間的關(guān)系呢？

答：先給您舉一個蜂群里的例子吧，蜂從卵發(fā)育到成蟲，這個工蜂成千上萬只工蜂和蜂王的卵是一模一樣的，一點區(qū)別都沒有，都是雌性的卵，但是這個蜂王終身都吃蜂王漿，這個工蜂只吃三天，結(jié)果呢，這個蜂王能活五年，工蜂只能活50天，并且蜂王的體形是長長的，是一個發(fā)育成熟的雌性的蜂，而且工蜂發(fā)育不成熟，不能產(chǎn)卵，所以說它是一個長壽因子。

生產(chǎn)蜂王漿的方法也是我們國家發(fā)明的，本身王漿它只給蜂王吃，我們國家采用特殊的方法，所以我們是養(yǎng)蜂大國，當(dāng)然大家吃都好，但是它一個是長壽的作用，另外它還有一個促進(jìn)生長的作用，它在蜂群里也是這樣，工蜂它吃花粉吃蜂蜜，它21天才能成蟲，而這個蜂王因為一直吃蜂王漿，它16天就成蟲了。

主持人： 那是不是不是所有的人都適合吃蜂王漿呢？

答：其實青少年吃蜂王漿應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下，建議下來吃，比如說我出現(xiàn)了營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩，專家或者說醫(yī)生建議我來吃，是很有療效的，但是它是一個比較高級的營養(yǎng)品，跟蜂蜜不一樣，蜂蜜叫大眾補(bǔ)品，誰都可以吃，蜂王漿不必要青少年如果你已經(jīng)很健康的話，你沒有必要專門去吃，但是對于我們成年人來講多吃蜂王漿一個是延年益壽的，還有一個就是提高免疫力，特別是處于更年期的婦女能讓自己的更年期推遲。