歷史中記載的蜂蜜的故事更說明了古人對于蜂蜜的喜愛。唐玄宗的女兒永樂公主，從小面黃肌瘦。體弱多病，李隆基貴為天子，對女兒的病卻毫無辦法。不久，發(fā)生了安史之亂，公主被貼身奶娘帶到今日陜西沙苑一帶。

公主非常喜歡當(dāng)?shù)氐姆涿?，?jīng)常以當(dāng)?shù)匦庐a(chǎn)的桐花蜜泡茶飲用。3年后她竟出落得豐美艷麗、豐姿綽約，判若兩人。后來人們發(fā)現(xiàn)桐花蜜能使老者復(fù)少，少者增美 ，具有補(bǔ)髓益精、明目悅顏的功能。

宋代大文豪蘇東坡是美食家，他非常嗜吃蜂蜜，每天要吃上五盒;姜蜜湯要喝幾碗，說它甘芳滑辣，使人意快神清。他釀制的蜂蜜酒，在當(dāng)時頗負(fù)盛名。張邦基提詩曰：“巧奪天工術(shù)已成，釀成玉液長精神，莫道迎賓無佳物，蜜酒三杯一醉君。”其實，古人對蜂蜜的吃法不僅僅局限于釀制蜂蜜酒，擅長創(chuàng)造美食的中國人早就將蜂蜜用在了烹飪調(diào)味上。

蜜汁火方就是一道將蜂蜜的甜美發(fā)揮得淋漓盡致的珍饈美饌。它流行于江南一帶，以久服盛名的金華火腿為原料，蜜汁芬芳，甘鮮異常。

相傳，清代文學(xué)家袁枚在朋友家嘗過一次蜜汁火方后便對其中滋味難以忘懷，后來將這道菜寫進(jìn)了《隨園食單》一書。其實蜂蜜可以做的美味還有很多，比如說，蜂蜜飲品、蜂蜜面包、蜜汁燒菜等等。它那甜甜的滋味總能為寡淡的生活帶來一抹明媚，消除疲勞、調(diào)整心情、減輕壓力。

實際上，歷史上的古人青睞蜂蜜，不僅僅是因為甜味帶來的愉悅感，還因為蜂蜜是在蔗糖和菜糖出現(xiàn)前，唯一一種非人工合成的甜味劑。它富含180多種營養(yǎng)成分，均為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。且這些營養(yǎng)物質(zhì)都以葡萄糖等單糖為主，無需人體消化就能吸收，所以每食一口都是健康。

如今，白領(lǐng)一族的生活和工作壓力越來越大，常常會感到疲勞不堪，如果不加以舒緩，長期以往就會積勞成疾。良好的飲食有很好的緩解疲勞的功效，而蜂蜜作為自然的甜味劑，食用后既可以品嘗到自然的甜蜜，又能快速補(bǔ)充能量。這讓我們不得不贊嘆老祖宗的智慧，因為古人很早就開始食用蜂蜜這種健健康的食品了。

回歸自然，向古人學(xué)習(xí)，堅持食用蜂蜜吧！每天吃點蜜，健康一整天。古人擁有的健康生活，你也可以擁有！

可是如今市場上的蜂蜜品種和品牌都琳瑯滿目，消費者如何才能挑選到好的蜂蜜呢？有些人會按照顏色來選擇，有些人會認(rèn)為不結(jié)晶就是好蜜。其實這都不是重要的，比如顏色，不同的蜜源植物，會有不同的顏色，洋槐蜜，紫云英蜜都是淺色，而蕎麥蜜，咖啡蜜，薰衣草蜜等都是深色的。

那么用結(jié)不結(jié)晶是否可以判斷好蜜與否呢？同樣是不可以的，比如油菜，椴樹蜜等就是非常容易結(jié)晶的，這是因為蜂蜜中大量的花粉作為結(jié)晶核而使蜂蜜中的糖分結(jié)晶。從另一個角度說的話，容易結(jié)晶的蜂蜜中含有的花粉比較多。另外其他的蜂蜜在氣溫低的情況下也會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。解決結(jié)晶問題，可以把蜂蜜浸泡在45度以下的溫水中，慢慢化開。45度以下，蜂蜜中的活性物質(zhì)不會被破壞。我們喝蜂蜜水的時候也一定要注意用溫水，是同樣的道理。

其實我們一般消費者可以從以下幾點來判斷蜂蜜的好壞。

1.粘稠度，如果是瓶裝蜜，可以把瓶子倒過來，看看氣泡的上升速度，越慢越好。說明含水量比較低。

2.斷絲反彈，真正的蜂蜜在拉絲后斷的時候，上部會出現(xiàn)反彈現(xiàn)象。而摻糖的蜂蜜就不會，會直接斷掉。

3.氣味，打開容   器的時候會有淡淡的清香。品嘗后，會有花香回味。

4.口感，如果能品嘗的話，真正的蜂蜜入口甜潤，甜味持續(xù)時間長，但不膩。

當(dāng)然，這些方法都比較主觀，而且都是基于蜂蜜是純蜂蜜的基礎(chǔ)上再判斷蜂蜜的好壞，目前國內(nèi)市場上摻假手段高明，消費者無法判別真假蜂蜜。只能說是食用蜂蜜多了后，通過口感、氣味等經(jīng)驗來判斷真假、好壞，有些東西好像只可意會不可言傳。當(dāng)然，選擇蜂蜜的時候還是要盡量選擇大品牌，值得信賴。

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