恒豐園今日話(huà)題

　　蜂蜜本應(yīng)是特別甜的食物，在人們的印象中，好像不應(yīng)該有酸味的，但是很多細(xì)心地朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候蜂蜜會(huì)有酸味產(chǎn)生，那么蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酸，蜂蜜有點(diǎn)酸味是怎么回事。

 蜂蜜的味道有點(diǎn)酸，味道發(fā)酸的蜂蜜是變質(zhì)了嗎?

　　近來(lái)，有消費(fèi)者反應(yīng)，說(shuō)自己買(mǎi)到的蜂蜜放了幾天發(fā)酸了，吃起來(lái)也有明顯的酸味，不明白到底是怎么回事。對(duì)于蜂蜜的酸味，恒亮蜂產(chǎn)品小編也有一番自己的見(jiàn)解，接下來(lái)就跟大家分享一下

       正常的蜂蜜酸味

　　通常我們品嘗到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物質(zhì)又會(huì)發(fā)揮巨大的香味，所以我們嘗到的基本是這兩種味道。

　　但是蜂蜜的成分構(gòu)成并非只有這兩種物質(zhì)，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質(zhì)、酶等等，還有能夠表現(xiàn)味道的酸類(lèi)物質(zhì)，比如檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會(huì)有酸味，不過(guò)一般我們是品嘗不出來(lái)的，因?yàn)樗乃嵛侗痪薮蟮奶鹞端谏w。

      蜂蜜變質(zhì)的酸味

　　蜂蜜雖然被許多媒體吹噓為永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的食物，但是事實(shí)上蜂蜜如果品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，很容易變質(zhì)。如果大家經(jīng)常網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)蜂蜜，就可能碰到過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)蜂蜜從遠(yuǎn)方郵寄過(guò)來(lái)就會(huì)變質(zhì)。

　　蜂蜜變質(zhì)的主要原因是品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，其本質(zhì)是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，環(huán)境合適時(shí)，酵母菌就會(huì)大量繁殖，這時(shí)會(huì)分解蜂蜜的糖分使之變?yōu)榇姿?、酒精和水，同時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。

　　蜂蜜發(fā)酸是變質(zhì)了嗎?

　　首先，必須要說(shuō)人對(duì)于味道的敏感程度是不同的，其次，發(fā)酸并不完全是指的氣味，也可能是口味略酸。

　  蜂蜜正常的酸味和發(fā)酵時(shí)的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時(shí)蜂蜜本身不會(huì)出現(xiàn)別的物理變化;變質(zhì)時(shí)的酸味酸味很大，同時(shí)可能有酒精味，蜂蜜也會(huì)變稀，會(huì)有大量的氣泡產(chǎn)生。

　　溫馨提示：

　　恒亮蜂產(chǎn)品小編建議大家，不論是購(gòu)買(mǎi)蜂蜜還是其他的蜂產(chǎn)品，請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買(mǎi)前查詢(xún)一下廠(chǎng)家的生產(chǎn)資質(zhì)和信譽(yù)狀況，確保是真的有自己的蜂場(chǎng)并真的在采集蜂蜜，選的用心才能吃的放心。

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