查證者：趙力超 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)教授

最近，有媒體報(bào)道“深圳5歲女娃來月經(jīng)，一查竟是患上這種??！別給孩子吃這些了”，文章分析了這個(gè)病例，前面還算中規(guī)中矩，但話鋒突然一轉(zhuǎn)，開始教大家如何預(yù)防性早熟，并且列舉了很多吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟的食物，看得我一口老血差點(diǎn)沒噴出來。

來源：媒體報(bào)道中提到的不能吃的食物

這些會(huì)“導(dǎo)致性早熟”的食物包括：

1.保健品如蜂王漿、花粉制劑、雞胚等“補(bǔ)藥”；

2.反季節(jié)蔬果；

3.長期大量食用快速生長的肉類；

4.煎炸食品；

5.方便面；

6.在微波爐中加熱過的聚氯乙烯包裝食品。

鄭重提示大家，這些食物和“兒童性早熟”沒有必然聯(lián)系！媒體報(bào)道夸大其詞、刻意誤導(dǎo)。下面我們逐一分析。

蜂王漿和花粉制劑

我們先來看看蜂王漿和花粉制劑中新激素檢測數(shù)據(jù)。

1984年，美國科學(xué)家首先在蜂王漿中發(fā)現(xiàn)了性激素睪酮[1]，1988年，中國科學(xué)家對蜂王漿中的性激素含量測定發(fā)現(xiàn)，每100克蜂王漿中含有雌二醇416.7納克，孕酮116.7納克，睪酮108.2納克[2]。

另外，上海同濟(jì)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)檢測發(fā)現(xiàn)，向日葵花粉中雌二醇的含量為24.8皮克/克，玉米花粉含量為73皮克/克，紫云英花粉為8.80皮克/克，板栗花粉為144.40皮克/克[3]。花粉中睪酮含量分別是：油菜花粉為0，松花粉為27.37納克/克，銀杏花粉為86.88納克/克，蘭州百合花粉為243.55納克/克[4]。

這些量是什么水平呢？

先看單位換算，1克=1000毫克，1毫克=1000微克，1微克=1000納克，1納克=1000皮克。北京市衛(wèi)生防疫站曾對市場上銷售的一般動(dòng)物性食品進(jìn)行性激素含量檢測，和上面檢測結(jié)果對比，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王漿的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王漿的500多倍，牛奶的睪酮含量也是蜂王漿睪酮含量的20～150倍[5]。

所以說，蜂王漿和花粉制劑中的性激素類物質(zhì)比很多動(dòng)物性食物中正常存在（而且安全）的激素含量還要低得多。肉蛋奶中的這些微量激素殘留尚且被認(rèn)為是安全的，那我們又有什么理由認(rèn)為蜂王漿和花粉制劑中含量更少的激素會(huì)導(dǎo)致性早熟呢？

有人會(huì)問，為什么工蜂喝了蜂王漿就可以成為蜂王呢？其實(shí)，蜂王漿“催熟”蜜蜂的成分并不是性激素，而是一種名叫“Royalactin”的活性蛋白質(zhì)。2011年，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，新鮮的蜂王漿中的這種蛋白質(zhì)能促進(jìn)生長激素的分泌，進(jìn)而調(diào)控一些基因的表達(dá)[6]。但人在口服蜂王漿的時(shí)候，這種蛋白質(zhì)會(huì)被消化，無法保持活性，因此不必?fù)?dān)心它對人體產(chǎn)生影響。

雞胚

雞胚是雞的胚胎的簡稱，就是在蛋殼中還沒有完全成型的小雞胚胎。因?yàn)殡u胚蛋也算是動(dòng)物性食品，所以其確實(shí)含有一些性激素，并且在整個(gè)孵化過程中雌酮、雌二醇、雌三醇和孕酮在孵化中后期出現(xiàn)并逐漸增加。

吃雞胚蛋對性早熟有沒有影響呢？有實(shí)驗(yàn)針對食用雞胚蛋對母鼠生長發(fā)育和生理的影響開展了研究，每天人工灌胃18胚齡的雞胚混懸液0.3ml，連續(xù)灌胃14天，結(jié)果表明母鼠發(fā)情期較對照組提前1天多；卵巢及子宮重量顯著高于對照組，說明長期大量食用雞胚蛋有可能導(dǎo)致雌鼠的性早熟[7]。

那雞胚蛋會(huì)不會(huì)誘發(fā)人體性早熟？目前還沒有文獻(xiàn)和臨床證實(shí)有作用。就算有作用，根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，要想達(dá)到導(dǎo)致人體性早熟的計(jì)量，雞胚蛋是要吃到撐的。偶爾吃一點(diǎn)，根本不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)性早熟。

順便提一下，經(jīng)常有傳言雞胚蛋具有什么補(bǔ)氣、壯陽、抗衰老等功效，其實(shí)并沒有，營養(yǎng)價(jià)值也比雞蛋高不了多少，好好吃雞蛋就好。

反季節(jié)蔬果

在反季節(jié)蔬果的培育中的確常用到植物生長激素，專業(yè)說法叫“植物生長調(diào)節(jié)劑”。植物激素和動(dòng)物激素是兩種完全不同的物質(zhì)，一般反季節(jié)蔬果使用的植物生長激素是吲哚乙酸（生長素），二萜類酸（赤霉素），脫落酸和乙烯等等。動(dòng)物激素大部分是多肽、蛋白質(zhì)類，還有氨基酸衍生物（甲狀腺激素）和固醇類（性激素），兩者結(jié)構(gòu)上差距很大。所以植物激素并不會(huì)像動(dòng)物激素一樣在人體內(nèi)發(fā)生作用，也不會(huì)使兒童性早熟。

2011年發(fā)表在《中國婦幼保健》期刊上的反季節(jié)水果攝入與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性研究中，收集了105名性早熟女童病例和反季節(jié)水果攝入量，最后并未發(fā)現(xiàn)反季節(jié)水果與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性[8]。

而且要說明的是，允許使用的植物激素都經(jīng)過了長時(shí)間毒理實(shí)驗(yàn)才進(jìn)入到實(shí)用階段，幾乎都無毒或低毒，國家允許使用的劑量很低，比如水果乙烯利的殘留量不能超過2毫克/千克，一般進(jìn)入人體后都會(huì)發(fā)生降解。

煎炸食品

吃油炸食品和導(dǎo)致兒童性早熟也并沒有直接關(guān)系，但間接關(guān)系是有的，聯(lián)系點(diǎn)在于肥胖。吃油炸食品導(dǎo)致兒童肥胖，從而導(dǎo)致兒童性早熟[9]。但目前兒童肥胖和性早熟之間更詳細(xì)作用機(jī)制還不清楚。所以，平時(shí)偶爾吃一些煎炸食品并不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。

方便面和在微波爐中加熱過的聚氯乙烯包裝食品

到目前為止，已經(jīng)列入“環(huán)境激素”的化學(xué)物質(zhì)有22種，其中就包括苯乙烯和雙酚A，這些環(huán)境激素的結(jié)構(gòu)類似雌性激素，可能影響內(nèi)分泌和生殖系統(tǒng)[10]。華盛頓州立大學(xué)的遺傳學(xué)家帕特麗夏·亨特于1998年的研究顯示，注射了雙酚A的小白鼠有一些生殖問題，其中就包括分泌有缺陷的卵子，但人群研究中還沒有非常強(qiáng)的證據(jù)，無法對它的危害下定論。

基于目前對人體的危害還缺乏相關(guān)研究，而且平時(shí)吃的量并不是很多，所以不必?fù)?dān)心吃一點(diǎn)方便面就一定會(huì)導(dǎo)致性早熟。如果實(shí)在很擔(dān)心，就買袋裝泡面吧，用其它容器泡或者煮。

對于微波爐加熱過的聚氯乙烯包裝食品，又涉及到一個(gè)常識(shí)問題，聚氯乙烯保鮮膜只能用來包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、雞蛋，但是絕對不能進(jìn)微波爐，因?yàn)楦邷貢?huì)使其釋放有毒有害物質(zhì)。

所以不是吃在微波爐中加熱過的聚氯乙烯包裝的食品就會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟，而是根本不能將聚氯乙烯放入微波爐中加熱！

長期大量食用快速生長的肉類

速生動(dòng)物并不完全是有害的，由于現(xiàn)代選育技術(shù)的進(jìn)步，我們完全可以得到養(yǎng)殖周期一般為150-180天的生豬。生豬品種好、飼料營養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善，在這樣的環(huán)境中，速生豬肉非常安全。速生雞也是同樣的道理，快大型白羽雞就是一種速生雞，40天左右出欄。該結(jié)果是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果。所以不用擔(dān)心這些速生肉類對人有負(fù)面影響。

當(dāng)然，也要注意在飼養(yǎng)過程中添加催生長類藥物的速生動(dòng)物，這些催生長類藥物（包括性激素、生長激素、甲狀腺素、β-興奮劑）作為畜禽養(yǎng)殖中的生長促進(jìn)劑，能加快動(dòng)物的增重速度, 提高飼料的轉(zhuǎn)化利用率, 改進(jìn)胴體品質(zhì)（瘦肉與脂肪的比例），長期大量食用是有可能會(huì)造成兒童性早熟的。

食品安全是永恒的話題，但是媒體不能信謠傳謠，也不要夸大其詞，一則新聞讓6種產(chǎn)品都中招，對食品產(chǎn)業(yè)的影響還是非常大的。

同時(shí)對于兒童來說，就算保健食品不會(huì)導(dǎo)致性早熟，也沒有必要吃。對于反季節(jié)蔬菜和油炸食品，想吃就吃，不用擔(dān)心。真正要注意的是不同年齡階段的膳食平衡。

參考文獻(xiàn)

[1]J. Vittek, B. L. Slomiany. Tetosterone in royal jelly. Experientia, Volume 40, Issue 1 , pp 104-106.

[2]曹均,史伯倫,張藝圃,杜玉川. 蜂王漿中性激素的研究. 《中國養(yǎng)蜂》 1988年02期.

[3]王開發(fā),支崇遠(yuǎn).花粉中雌二醇和睪酮含量研究[J].養(yǎng)蜂科技,2004(05):2-3.

[4]楊中漢,唐因.用直接競爭ELISA法檢測花粉中的睪酮[J].植物生理學(xué)通訊,1993(04):278-282.

[5]郭子俠等，動(dòng)物性保健食品性激素含量調(diào)查及評價(jià),《中國食品衛(wèi)生雜志》2000年3期.

[6]Masaki Kamakura.Royalactin induces queen differentiation in honeybees.Nature 473,478-483.

[7]李美怡. 飼喂雞胚對動(dòng)物生理及性成熟的影響[D].中國農(nóng)業(yè)大學(xué), 2006.

[8]杜鴻祎,羅飛宏,陳波,代璇,何平,何更生.反季節(jié)水果攝入與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性研究[J].中國婦幼保健,2011,26(31):4896-4899.

[9]王會(huì)貞.兒童肥胖與性早熟的關(guān)系[D].鄭州大學(xué),2010.

[10]陳艷,劉家忠,李淑英,李紅梅.淺談環(huán)境激素[J].生物技術(shù)世界,2016(02):29+59.

[11]劉軍,劉清,李志強(qiáng),劉鈺,李小龍.高效液相色譜法測定肉類中克倫特羅等激素類生長促進(jìn)劑殘留量[J].理化檢驗(yàn)(化學(xué)分冊),2005(07):504-506.