蜂王漿作為一種日常保健品，很多人服用，人們所熟知的蜂王漿味道無非是酸、澀、辛辣，還有一股難聞的刺鼻氣味。

蜂王漿的主要成分是蛋白質(zhì)，特殊成分為10—HDA（也就是常說的王漿酸）。當(dāng)蜂王漿存放時間長后，里頭的王漿酸結(jié)晶聚集在一起就出現(xiàn)了我們常說的酸、澀、辛辣味。

但很多養(yǎng)蜂人都知道，其實(shí)王漿剛從漿條刮出來時，很多是帶有微甜味的，也就是常說的回味甜，酸、澀、辛辣味并不十分明顯，只是由于從蜂農(nóng)到消費(fèi)者手里需經(jīng)過一段時間，王漿酸結(jié)晶造成味道變化，但并不是品質(zhì)問題。而且即使是從蜂農(nóng)手上直接購買，回去沒及時吃完，存放冰箱慢慢吃，時間長了，味也慢慢上來了。

最明顯的就是很多人拿王漿幼蟲泡酒，因幼蟲帶有少量蜂王漿，泡的時間長后，酒香沒了，變成一股很刺鼻的味道，口感不好，一般人還真喝不來。

再有，蜂王漿主要成分是蛋白質(zhì)，而植物花粉是蜜蜂蛋白質(zhì)的唯一來源，因此蜜蜂采集的植物花粉也會對王漿口感產(chǎn)生影響。王漿生產(chǎn)季節(jié)，我就碰到過剛?cè)〕鰜砭蜎]味的蜂王漿，酸性很高的蜂王漿，甚至是苦的蜂王漿。

因此，蜂王漿的味道不僅僅只有酸、澀、辛辣味，只是很多人沒嘗過其他味道而已。

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