有養(yǎng)蜂農(nóng)曾經(jīng)算過一筆帳:“一個正常勞動力能養(yǎng)15--20箱蜜蜂,20箱已經(jīng)非常辛苦了,是上限。其中能產(chǎn)蜜的8--12箱,每箱年均產(chǎn)60斤,總產(chǎn)量480--720斤,按均價80元計算,總產(chǎn)值38400--57600元,成本主要是藥品和蜂具,每箱約1000元,成本支出就要15000--20000元,那么利潤是23400--37600元。如果像市場上價格20元,也就剛夠本。”
這份市場調(diào)查說明什么問題呢?消費(fèi)者對于真蜂蜜的價值還沒有真正認(rèn)識。而蜂蜜制造企業(yè),也幾乎沒有從營銷上去教育消費(fèi)者認(rèn)識真蜂蜜,更多地是在迎合消費(fèi)者對于購買價位段的需求。
蜂蜜作為一種甜味調(diào)味品,與醬油市場的發(fā)展非常類似,在改革開放之前,醬油基本是一級醬油,發(fā)展到1995年至2003年期間,醬油市場消費(fèi)量最大的為三級醬油,而2003年之后,醬油的消費(fèi)等級又開始向中高檔發(fā)展,一級醬油,甚至特級醬油銷量迅速增加。醬油也經(jīng)歷過相當(dāng)長時間的真假搏斗。假醬油的制造與假蜂蜜的制造原理極其相似,最后那些制造假醬油賺錢的制造商,幾乎極少有成功轉(zhuǎn)型成為知名品牌的。
蜂蜜的使用重要性在家庭和餐廳里面的重要性低于醬油,它的消費(fèi)進(jìn)程也較醬油要滯后。所以,我們有理由相信,蜂蜜接下的發(fā)展,應(yīng)該是品牌化發(fā)展,中高檔化發(fā)展。
同一市場調(diào)查顯示,蜂蜜的主要購買渠道是KA賣場,達(dá)到54%,而在蜂產(chǎn)品專柜和蜂產(chǎn)品專賣店渠道購買的人群合計31.3%,以上兩個渠道就占到了85.3%。
由于蜜蜂市場的混亂。批發(fā)市場已經(jīng)極難發(fā)現(xiàn)真蜂蜜了,商場超市渠道的假蜜蜂約占七成,保健品專賣店里面的大多是真蜂蜜。變成了蜂蜜的主流銷售渠道。
進(jìn)口蜂蜜,也因此成為一個新的增長點(diǎn)。在進(jìn)口蜂蜜中,來自加拿大、澳大利亞、越南產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品比較受歡迎,它們的特點(diǎn),除了是產(chǎn)品真實(shí),還有少殘留、少污染的產(chǎn)品特點(diǎn)。進(jìn)口蜂蜜的暢銷,使中國這樣一個蜂蜜的產(chǎn)銷大國面臨尷尬的局面。消費(fèi)者在“愛自己”和“愛國產(chǎn)”之間作出了選擇。當(dāng)消費(fèi)者購買進(jìn)口蜂蜜之后,國內(nèi)蜂蜜又會因消費(fèi)者質(zhì)疑質(zhì)量可靠性,而影響銷售,必將進(jìn)入惡性循環(huán)。
因此,蜂蜜制造商最終形成的,將是全產(chǎn)業(yè)鏈的競爭。由于很多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè),采取的是“公司+農(nóng)戶”的方式來進(jìn)行,蜂蜜質(zhì)量其實(shí)也得不到保證。但是,由于檢驗(yàn)蜂蜜產(chǎn)品是否為真蜂蜜手段的最新科技已經(jīng)產(chǎn)生,蜂蜜行業(yè)的市場格局即將打破。當(dāng)假蜜妖風(fēng)散去,真蜂蜜,品牌蜂蜜,必將迎來一個姹紫嫣紅的春天!
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