我們今天的話題就是，要問這世界上最甘甜最純凈的甜蜜飲品是什么？那就非“蜂蜜”莫屬了。辛勤的小蜜蜂為此付出著自己的勞動和心血，釀造這珍貴的蜂蜜。

人們常說“百煉成鋼”其實蜂蜜才是百煉而成的。小蜜蜂將白天采來的花朵甜汁吸進自己的胃里進行加工調(diào)制，然后再吐出來，如此吞吐要進行兩百多次，最后才能釀成甜美的蜂蜜。

一只蜜蜂窮其一生只能釀出一勺半的蜂蜜，而一罐蜂蜜則意味著蜜蜂要在花朵和蜂巢間往返八萬次，飛行五萬五千英里，采集兩百萬朵花的花蜜，每一瓶蜂蜜都可以稱得上是小蜜蜂的心血，是“滴滴皆辛苦”的。 

蜂蜜實質(zhì)上就是各種植物的精華，而蜂蜜的好壞也取決于蜜蜂采集的花朵是否足夠優(yōu)質(zhì)，周邊的環(huán)境有沒有受到人為的破壞或者污染。

說了這么多，那么怎么判斷蜂蜜好壞與真假呢？有些人會按照顏色來選擇，有些人會認為不結(jié)晶就是好蜜。其實這都不是重要的，比如顏色，不同的蜜源植物，會有不同的顏色，洋槐蜜，椴樹蜜都是淺色，而蕎麥蜜，益母草蜂蜜等都是深色的。

那么用結(jié)不結(jié)晶是否可以判斷好蜜與否呢？同樣是不可以的，比如油菜，椴樹蜜等就是非常容易結(jié)晶的，這是因為蜂蜜中大量的花粉作為結(jié)晶核而使蜂蜜中的糖分結(jié)晶。從另一個角度說的話，容易結(jié)晶的蜂蜜中含有的花粉比較多。另外其他的蜂蜜在氣溫低的情況下也會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。解決結(jié)晶問題，可以把蜂蜜浸泡在45度以下的溫水中，慢慢化開。45度以下，蜂蜜中的活性物質(zhì)不會被破壞。我們喝蜂蜜水的時候也一定要注意用溫水，是同樣的道理。

其實我們一般消費者可以從以下幾點來判斷蜂蜜的好壞。

1. 粘稠度，如果是瓶裝蜜，可以把瓶子倒過來，看看氣泡的上升速度，越慢越好。這說明含水量比較低。

2. 斷絲反彈，真正的蜂蜜在拉絲后斷的時候，上部會出現(xiàn)反彈現(xiàn)象。而摻糖的蜂蜜就不會，會直接斷掉。

3. 氣味，打開容器的時候會有淡淡的清香。品嘗后，會有花香回味。

4. 口感，如果能品嘗的話，真正的蜂蜜入口甜潤，甜味持續(xù)時間長，但不膩。

當然，這些方法都比較主觀，而且都是基于蜂蜜是純蜂蜜的基礎(chǔ)上再判斷蜂蜜的好壞，目前國內(nèi)市場上摻假手段高明，消費者無法判別真假蜂蜜。只能說是食用蜂蜜多了后，通過口感、氣味等經(jīng)驗來判斷真假、好壞，有些東西好像只可意會不可言傳。當然，選擇蜂蜜的時候還是要盡量選擇大品牌，值得信賴。例如一些上規(guī)模的企業(yè)，浙江江山的恒亮蜂產(chǎn)品股份有限公司，在全國各地環(huán)境優(yōu)美的地方建設(shè)有機蜂場，企業(yè)給予蜂農(nóng)補貼，控制蜜源，早已開始布局成熟蜜的生產(chǎn)，每一瓶蜂蜜都經(jīng)過300多項檢測，確保蜂蜜的活性物質(zhì)不流失，為消費者提供安全可靠的純天然蜂蜜。

每一瓶蜂蜜都是小蜜蜂獨一無二的作品，是小蜜蜂快樂釀造的甜蜜。每一瓶動人的蜂蜜都洋溢著花朵的芬芳，都是向人們傳遞著幸福。